Hoy toca una receta de las “ligeritas”, ideal para quienes están a dieta…
Ingredientes
Para unos 12 cupcakes
Para el bizcocho:
75
gramos de mantequilla
75
gramos de azúcar moreno
75
gramos de harina
½
cucharadita de levadura
2
cucharadas de cacao en polvo
Una
pizca de canela
Una
pizca de bicarbonato de sodio
1
huevo
1
chorrito de leche
1
cucharadita de extracto de vainilla
50 gramos de chocolate negro troceado
50 gramos de chocolate blanco troceado
Un
puñado de avellanas troceadas
Para el ganache de chocolate negro:
200
ml nata para montar
200
gramos de chocolate negro
Para el ganache de chocolate blanco:
200
ml nata para montar
250
gramos de chocolate blanco
100
gramos de azúcar glas
Preparación
Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura
ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.
Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura,
el cacao, la canela y el bicarbonato.
Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla con
azúcar y batimos.
Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta
que esté todo bien integrado.
Agregamos un chorrito de leche (unas dos
cucharadas) y la vainilla y volvemos a batir.
Por último, añadimos los chocolates troceados y las
avellanas y mezclamos con una espátula.
Para pelar las avellanas crudas: Ponemos el horno a 200º y cuando esté caliente,
colocamos las avellanas en la bandeja y las dejamos un par de minutos. Las
sacamos y las frotamos hasta que se quite la piel.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos
20 minutos a media altura.
Para el ganache de chocolate negro:
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate
troceado y removemos hasta que esté todo bien integrado.
Dejamos enfriar hasta que adquiera la consistencia
deseada.
Para el
ganache de chocolate blanco:
Seguimos el mismo proceso que para el ganache de
chocolate negro y dejamos enfriar unas 12 horas en la nevera.
En mi caso, como seguía sin tener la consistencia
adecuada para la manga pastelera, le he añadido azúcar glas y se ha quedado
perfecto.
Para la
decoración:
Opción 1: Decoramos los cupcakes con un solo ganache.
Opción 2: Decoramos los cupcakes con los dos ganaches,
siguiendo este tutorial.
En este caso, haríamos la mitad de las
cantidades de cada ganache.
Sea cual sea la opción elegida, ¡están igual de
ricos!
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| Aquí se pueden ver perfectamente los trocitos de chocolates y avellanas... ¡mmm! |
Y estas, en efecto, parecen ligeras. Lo son también de aspecto, aunque supongo que sin perder el buen sabor.
ResponderEliminar*** Me gustan mucho los encuadres de estas fotos ***
Besotesmuuuuuuuuuuuuuua
Lo de "ligeritas" era irónicamente, con tal cantidad de chocolates... jaja. Aunque eso sí, son ligeritas de comer, ¡se comen solas! Me alegra que te gusten. Un beso.
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