Con
motivo de mi cumpleaños (6 de abril) hice por primera vez la tarta Red Velvet.
La receta
del bizcocho la adapté de la de Alma Obregón, pero el frosting que utilicé fue el que hice para la Tarta de Queso con Fondant.
Ingredientes
Para una tarta de 20 cm + 6
cupcakes
Para el bizcocho:
250
ml de leche semidesnatada
2
cucharaditas de zumo de limón
120
ml de aceite de girasol
320
gramos de azúcar
2
huevos
3
cucharaditas de extracto de vainilla
300
gramos de harina
2
cucharadas rasas de cacao
1
cucharadita de bicarbonato de soda
2
cucharaditas de vinagre de vino blanco
1
cucharadita de colorante rojo
Para el frosting:
450
gramos de queso crema tipo Philadelphia
225
gramos de azúcar glas
600
ml de nata para montar
4 cucharaditas de
estabilizante para nata (opcional)
Mermelada de fresa (opcional)
Preparación
Para el
bizcocho:
Precalentamos el horno a 170º (arriba y abajo).
Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos
reposar unos minutos para que se corte.
Por otro lado, batimos el azúcar con el aceite
hasta que estén integrados.
Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y
volvemos a batir.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao.
Añadimos la mitad de la harina con el cacao a la
otra mezcla y batimos. Añadimos la leche y volvemos a batir. Incorporamos el
resto de la harina con el cacao y seguimos batiendo hasta que esté todo bien
integrado.
Por último, mezclamos en un vaso el vinagre con el
bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el
colorante y lo mezclamos bien. En mi caso he utilizado colorante rosa, pero
se ha quedado más oscuro, casi rojo.
Para los cupcakes, repartimos la mezcla en las
cápsulas y horneamos unos 25 minutos. Si utilizamos una bandeja para cupcakes,
al sacarla del horno los dejamos reposar unos minutos y luego los
sacamos.
Para el bizcocho, engrasamos un molde y lo
horneamos unos 50 minutos. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar y
luego lo desmoldamos.
Para el frosting:
Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que
esté cremoso.
Por otro lado, montamos la nata. Para que tenga
más cuerpo, podéis utilizar estabilizante para nata.
Añadimos el queso a la nata y lo mezclamos con una
espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
Montaje y
decoración:
Cuando el bizcocho se haya enfriado lo cortamos en
dos capas.
Sobre la primera ponemos una buena capa de frosting
y mermelada de fresa por encima (opcional).
Montamos la segunda capa y cubrimos la parte
superior y los laterales con frosting.
Con lo
que sobra del frosting, decoramos los cupcakes. Yo me quedé corta de frosting, así que podéis aumentar las cantidades
para decorar los cupcakes.
