jueves, 17 de abril de 2014

Tarta de plátano, nueces y chocolate



Ingredientes
Para una tarta de 15 cm

Para el bizcocho:
3 huevos
185 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla
200 gramos de harina con levadura
Un plátano triturado
75 gramos de nueces troceadas

Para el ganache de chocolate:
400 ml de nata para montar
400 gramos de chocolate para postres




Preparación
Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con una pizca de sal y con el azúcar hasta que clareen.

Derretimos la mantequilla y la añadimos sin dejar de batir.

Agregamos el plátano triturado y mezclamos.

Por otro lado tamizamos la harina, lo mezclamos con las nueces troceadas y lo añadimos a la mezcla anterior con una espátula hasta que se integre bien.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para el ganache de chocolate:
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio-alto.

Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Dejamos enfriar hasta que adquiera la consistencia deseada.


Para el montaje y la decoración:
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y cortamos en tres capas.

Entre capa y capa cubrimos con ganache de chocolate.

Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa fina de ganache y metemos en la nevera unos minutos.

Cubrimos la parte superior con una capa más gruesa de ganache y los laterales con una manga pastelera con boquilla de estrella (2D de Wilton), siguiendo la técnica de ruffle cake