Red Velvet Cake

Con motivo de mi cumpleaños (6 de abril) hice por primera vez la tarta Red Velvet.

La receta del bizcocho la adapté de la de Alma Obregón, pero el frosting que utilicé fue el que hice para la Tarta de Queso con Fondant.

Ingredientes

Para una tarta de 20 cm + 6 cupcakes

Para el bizcocho:

250 ml de leche semidesnatada

2 cucharaditas de zumo de limón

120 ml de aceite de girasol

320 gramos de azúcar

2 huevos

3 cucharaditas de extracto de vainilla

300 gramos de harina

2 cucharadas rasas de cacao 

1 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de colorante rojo

Para el frosting:

450 gramos de queso crema tipo Philadelphia

225 gramos de azúcar glas

600 ml de nata para montar

4 cucharaditas de estabilizante para nata (opcional)

Mermelada de fresa (opcional)

Preparación

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º (arriba y abajo).

Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar unos minutos para que se corte.

Por otro lado, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados.

Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao.

Añadimos la mitad de la harina con el cacao a la otra mezcla y batimos. Añadimos la leche y volvemos a batir. Incorporamos el resto de la harina con el cacao y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Por último, mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante y lo mezclamos bien. En mi caso he utilizado colorante rosa, pero se ha quedado más oscuro, casi rojo.

Para los cupcakes, repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos. Si utilizamos una bandeja para cupcakes, al sacarla del horno los dejamos reposar unos minutos y luego los sacamos.

Para el bizcocho, engrasamos un molde y lo horneamos unos 50 minutos. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar y luego lo desmoldamos.

Para el frosting:

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso.

Por otro lado, montamos la nata. Para que tenga más cuerpo, podéis utilizar estabilizante para nata.

Añadimos el queso a la nata y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Montaje y decoración:

Cuando el bizcocho se haya enfriado lo cortamos en dos capas.

Sobre la primera ponemos una buena capa de frosting y mermelada de fresa por encima (opcional).

Montamos la segunda capa y cubrimos la parte superior y los laterales con frosting.

Para la decoración, llenamos la manga pastelera y vamos haciendo las rosas siguiendo este tutorial. 

Con lo que sobra del frosting, decoramos los cupcakes. Yo me quedé corta de frosting, así que podéis aumentar las cantidades para decorar los cupcakes.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

Receta para imprimir

Cake pops

Como dije en la receta anterior (Tarta de Queso confondant), con lo que me sobró de bizcocho hice estos cake pops (también llamados bizcobolas).

Ingredientes

Bizcocho

Frosting de queso crema

Chocolate blanco

Colorante (opcional)

Palitos de madera o plástico

Preparación

Desmigamos el bizcocho,  le añadimos el frosting y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa compacta. Para la cantidad que tenía yo de bizcocho me hicieron falta unas 2-3 cucharadas de frosting, pero varía dependiendo de la cantidad de bizcocho que tengáis.

Hacemos bolitas con esta masa y las metemos un par de horas en la nevera.

Derretimos una tableta de chocolate blanco al baño maría o con el microondas pero con mucho cuidado para que no se queme.

Si queremos teñir el chocolate, añadimos el colorante y lo mezclamos bien.

Mojamos la punta del palito en el chocolate y lo clavamos en la bola. Una vez que se haya enfriado, el chocolate se habrá quedado duro y bien pegado a la bola.

Por último, bañamos cada cake pop con el chocolate blanco y los dejamos enfriar hasta que se haya endurecido.

Nota: Hay que tener cuidado con el tamaño de las bolas y hasta dónde clavamos el palito, ya que si pesan más de la cuenta y encima hemos clavado el palito más de la mitad, la bola se resbala y cae.

A mí me ha pasado eso en casi todos, así que les he quitado el palito y he tapado el agujero con corazones de azúcar, como si fueran bombones.

También probé a cubrirlos con glasa en vez de chocolate, pero gotea mucho y se queda más transparente.

Éstos son los cake pops que hice con glasa y 
de los pocos que no se cayeron del palito.

Es un dulce muy fácil y divertido de preparar, incluso los niños pueden participar, y resulta perfecto para todo tipo de celebraciones.

Tarta de Queso con Fondant

Aprovechando la visita de mi tío a Madrid, me he atrevido a hacer mi primera tarta con fondant.

La receta la he hecho adaptando los ingredientes de los Cupcakes de Tarta de Queso, pero con un frosting distinto.

A pesar de los inconvenientes que he tenido (batidora estropeada, fondant que se cuartea, falta de materiales…), ¡la tarta no ha quedado nada mal para ser la primera! Y además está bien rica.

Detalle de las rosas de fondant negro, hechas por mí.

Ingredientes

Para el bizcocho:

225 gramos de mantequilla

225 gramos de azúcar

225 gramos de harina

1 y ½ cucharadita de levadura Royal

3 huevos

15 galletas María

100 ml de leche

3 cucharadas de extracto de vainilla

Para el frosting:

300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

150 gramos de azúcar glas

400 ml de nata para montar

3 cucharaditas de estabilizante para nata (opcional)

Mermelada de fresa

Para la decoración:

500 gramos aprox. de fondant blanco para cubrir

Fondant negro para decorar

Preparación

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremosa.

Añadimos los huevos a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Incorporamos la mitad de la harina con la levadura a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos la leche con la vainilla y volvemos a batir.

Incorporamos el resto de la harina con la levadura y batimos bien.

Trituramos las galletas y lo añadimos a la masa, mezclándolo con una espátula.

Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos unos 50 minutos.

Para el frosting:

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso.

Por otro lado, montamos la nata. Para que tenga más cuerpo, podéis utilizar estabilizante para nata.

Añadimos el queso a la nata y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado y lo metemos en la nevera.

Para el montaje y la decoración:

Cuando el bizcocho se haya enfriado, quitamos la parte superior (si se ha quedado abombado) para que se quede recto, y lo cortamos por la mitad para obtener dos capas.

Con lo que sobra de bizcocho y un par de cucharadas del frosting, se pueden hacer cake pops (próxima receta).

Sobre la primera ponemos una buena capa de frosting y mermelada de fresa por encima.

Montamos la segunda capa y cubrimos la parte superior y los laterales con frosting.

Dejamos enfriar.

Amasamos el fondant y le vamos dando la forma necesaria para cubrir la tarta.

Cubrimos la tarta con él y la decoramos, en mi caso con tres rosas negras en el centro, dos mariposas en un lado y una tira rodeando la tarta, todo ello de fondant.

¡Y listo! ¡A comer!

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Cupcakes de Chocolate y fresas (Especial San Valentín)

Ya sé que aún quedan un par de semanas para San Valentín, pero es que tenía ya las fresas y esta receta es perfecta para ese día! Así que me he adelantado un poquito.

Pero vamos que si no tenéis enamorado o enamorada (como es mi caso), también los podéis hacer para disfrutar vosotros mismos :)

Ingredientes

Para  unos 24 minicupcakes

Para el bizcocho:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

½ cucharadita de levadura

1 y ½ cucharada de cacao en polvo

1 huevo

1 chorrito de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 o 3 fresas

Para el frosting:

200 ml nata para montar

½ sobre gelatina de fresa (unos 40 gramos)

2 cucharadas azúcar glas

Para la decoración:

Corazones de azúcar

Banderitas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos un chorrito de leche y la vainilla y volvemos a batir.

Trituramos las fresas con una cucharada de azúcar y añadimos a la masa, mezclándolo ligeramente con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 15 minutos a media altura.

Para el frosting:

Mezclamos la nata con la gelatina y el azúcar y la montamos hasta que esté lista.

Para la decoración:
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el frosting y podemos añadir unos corazones de azúcar y unas banderitas.

 Besos y hasta la próxima receta!

P. D.: Todas las fotos del blog me las hace mi hermano (exceptuando las de los Cupcakes de Tarta de Queso que como no estaba las hice con el móvil, y se nota jaja). Espero que os gusten ;)

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Cupcakes de Tarta de Queso

Hoy toca Cupcakes de Tarta de Queso, otra receta para el concurso. Si la tarta de queso ya está buena de por sí (más adelante pondré mi receta), los cupcakes están ¡buenísimos!

El bizcocho lo he hecho como si fuera la base de la tarta, el frosting la crema y la mermelada la capa superior.

Ingredientes

Para  unos 9 cupcakes

Para el bizcocho:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

½ cucharadita de levadura

1 huevo

4-5 galletas María

1 chorrito de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting:

50 gramos de mantequilla

100 gramos de queso crema (Philadelphia)

200 gramos de icing sugar

Para la decoración:
Mermelada de fresa

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batir.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Trituramos las galletas y añadimos a la mezcla junto con la leche y la vainilla y batimos todo bien.

Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º. 

Para el frosting:

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el queso crema y el icing sugar hasta obtener una pasta cremosa.

Para la decoración:

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el frosting y con mermelada de fresa por encima.

¡A zampar!

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