miércoles, 30 de enero de 2013

Cupcakes de Chocolate y fresas (Especial San Valentín)




Ya sé que aún quedan un par de semanas para San Valentín, pero es que tenía ya las fresas y esta receta es perfecta para ese día! Así que me he adelantado un poquito.

Pero vamos que si no tenéis enamorado o enamorada (como es mi caso), también los podéis hacer para disfrutar vosotros mismos :)




Ingredientes
Para  unos 24 minicupcakes

Para el bizcocho:
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
½ cucharadita de levadura
1 y ½ cucharada de cacao en polvo
1 huevo
1 chorrito de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 o 3 fresas

Para el frosting:
200 ml nata para montar
½ sobre gelatina de fresa (unos 40 gramos)
2 cucharadas azúcar glas

Para la decoración:
Corazones de azúcar
Banderitas





Preparación
Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos un chorrito de leche y la vainilla y volvemos a batir.

Trituramos las fresas con una cucharada de azúcar y añadimos a la masa, mezclándolo ligeramente con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 15 minutos a media altura.


Para el frosting:
Mezclamos la nata con la gelatina y el azúcar y la montamos hasta que esté lista.


Para la decoración:
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el frosting y podemos añadir unos corazones de azúcar y unas banderitas.

 Besos y hasta la próxima receta!





P. D.: Todas las fotos del blog me las hace mi hermano (exceptuando las de los Cupcakes de Tarta de Queso que como no estaba las hice con el móvil, y se nota jaja). Espero que os gusten ;)


Primeras galletas decoradas con fondant


Esta semana no hay receta nueva de cupcakes que estaba falta de ingredientes, pero he hecho galletas.

La receta es de Alma Obregón (http://www.objetivocupcake.com/2011/06/galletas-porron.html) que me encanta, y la decoración está hecha con fondant.




Ingredientes
Para las galletas:
215 gr mantequilla
200 gr azúcar
1 huevo grande
400 gr harina
1 cucharada de extracto de vainilla

Para la decoración:
Fondant
Colorantes
Azúcar de color, virutas de colores...




Preparación
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos.

Finalmente añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos con las formas que queramos.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal y horneamos unos 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar (aunque calentitas también están muy ricas…).



Para la decoración:
Teñimos el fondant del color que queramos (en mi caso, rosa y azul, excepto el fondant de chocolate).

Espolvoreamos azúcar glas sobre una superficie y amasamos el fondant hasta obtener una lámina fina.

Cortamos con las mismas formas que hayamos dado a las galletas.

Humedecemos cada pieza de fondant por un lado y lo pegamos a la galleta, apretando con cuidado para que se quede bien unida.

Para decorar con azúcar de colores o virutas, sólo hay que humedecer la parte superior también y espolvorear por encima.



No son gran cosa aún, ¡pero por algo se empieza!

Eso sí, ¡están muy ricas! Y mientras se están horneando, el olor que invade toda la casa… ¡Ummmm!



P. D.: El resto de las galletas sin decorar (bueno, no todas, las que quedan).


miércoles, 16 de enero de 2013

Cupcakes de Tarta de Queso

Hoy toca Cupcakes de Tarta de Queso, otra receta para el concurso. Si la tarta de queso ya está buena de por sí (más adelante pondré mi receta), los cupcakes están ¡buenísimos!

El bizcocho lo he hecho como si fuera la base de la tarta, el frosting la crema y la mermelada la capa superior.




Ingredientes
Para  unos 9 cupcakes

Para el bizcocho:
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
½ cucharadita de levadura
1 huevo
4-5 galletas María
1 chorrito de leche
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting:
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso crema (Philadelphia)
200 gramos de icing sugar

Para la decoración:
Mermelada de fresa




Preparación
Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batir.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Trituramos las galletas y añadimos a la mezcla junto con la leche y la vainilla y batimos todo bien.

Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º. 


Para el frosting:
Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el queso crema y el icing sugar hasta obtener una pasta cremosa.


Para la decoración:
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el frosting y con mermelada de fresa por encima.


¡A zampar!



sábado, 12 de enero de 2013

Cupcakes de polvorón

La primera receta del blog: Cupcakes de polvorón. Es una de las recetas que he creado para el concurso Recetas de Cupcakes con Alma Obregón de Canal Cocina (http://www.canalcocina.es/concursos/participar/recetas-de-cupcakes).




Ingredientes
Para  unos 24 minicupcakes

Para el bizcocho:
 75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
½ cucharadita de levadura
 1 huevo
1 cucharada de almendra picada
1 cucharada de almendra molida
½ cucharadita de canela
1 polvorón

Para el buttercream:
75 gramos de mantequilla
75 gramos de icing sugar
1 cucharadita de canela

Para la decoración:
Crocanti



Preparación
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremosa.
Truquito: Encima del radiador, poner un paño doblado y la mantequilla en un recipiente de cristal un par de minutos para que se temple más rápido.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Incorporamos la mezcla de harina y levadura y batimos hasta que esté todo bien integrado. Si la masa está un poco espesa, echar un chorrito de leche y volver a batir.

Echamos la almendra picada y molida y la canela y mezclamos bien.

Por último, troceamos el polvorón y lo mezclamos con cuidado con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 15 minutos a 180º(con la bandeja a media altura). A mí me ha dado para unos 24 minicupcakes.


Para el buttercream:
Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el icing sugar y la canela hasta obtener una pasta cremosa.

Para la decoración:
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el buttercream y espolvoreamos con el crocanti por encima.



Espero que os gusten, ¡están riquísimos!




viernes, 11 de enero de 2013

¡Con blog por fin!

Después de un año aprendiendo y practicando cocina, sobre todo gracias a Internet, por fin me he decidido a crear un blog y compartir mis experiencias y creaciones.

Aparte de cupcakes publicaré otras recetas, tanto dulces como saladas. Algunas son  propias, pero otras son recetas ya existentes a las que he dado un toque personal.


Espero vuestros comentarios y opiniones.


Deseo que os guste y que lo compartáis con todos.


Besitos!