Ingredientes
Para una tarta de 15 cm
Para el bizcocho:
250 gramos de azúcar
80 ml de aceite de oliva suave
2 huevos
150 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
50 gramos de cacao
150 ml de leche
1 cucharadita de vainilla en pasta
150 ml de agua hirviendo
Para el praliné:
100 gramos de avellanas
100 gramos de azúcar
Para la crema:
3 claras
250 gramos de azúcar
300 gramos de mantequilla
Colorante amarillo en pasta
Para la decoración:
Fondant blanco
Colorante negro en pasta
Rotulador alimentario marrón
Gorro y matasuegras
Elaboración
Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a
180º (arriba y abajo).
Mezclamos el azúcar con el
aceite y los huevos hasta que esté bien integrado.
Por otro lado, tamizamos la
harina con la levadura y el cacao y lo vamos incorporando a la mezcla anterior
hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos la leche con la
vainilla y batimos.
Finalmente incorporamos el
agua hirviendo y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un
molde previamente engrasado y metemos al horno 45 minutos aproximadamente
(hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
Cuando esté listo, sacamos
del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el praliné:
Colocamos los frutos secos
(enteros y sin tostar) y el azúcar en un cazo al fuego.
Fundimos el azúcar y
removemos con una espátula de vez en cuando.
Una vez que el azúcar haya
caramelizado y los frutos secos estén bien mezclados con el caramelo, lo
vertemos sobre una superficie engrasada.
Una vez frío, lo trituramos
progresivamente hasta obtener una pasta fina y untuosa.
Para la crema:
Primero
hacemos un merengue suizo. Para ello, mezclamos las claras con el azúcar y lo
calentamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Hay que
tener cuidado, ya que si está demasiado caliente cuajaría.
Cuando esté
listo, lo montamos hasta conseguir punto de nieve.
Añadimos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente poco a poco sin dejar
de batir.
Finalmente añadimos el colorante y batimos hasta que se haya repartido bien.
Para la decoración:
Estiramos
el fondant con un rodillo hasta obtener el grosor deseado y cortamos las piezas
siguiendo esta plantilla.
Para los ojos, he utilizado
fondant blanco y he cortado dos círculos grandes con un cortapastas, dos
pequeños para el iris con la parte ancha de una boquilla lisa (que cuando se
secaron los pinté con el rotulador alimentario marrón), dos para la pupila con
la parte estrecha de la boquilla (y después pinté con colorante negro) y
finalmente dos puntitos pequeños para el destello.
Unimos las piezas y dejamos
secar.
Para las gafas teñí un poco de
fondant blanco con colorante negro hasta obtener gris, corté dos círculos
grandes con cortapastas y dentro con uno un poco más pequeño. Para la goma hice
una tira larga y pinté de negro.
El pelo lo hice con fondant gris
cortado con cortapastas circular y luego lo pinté de negro.
Para el montaje:
Cuando
el bizcocho se haya enfriado lo cortamos en tres capas.
Ponemos
la primera, cubrimos con una fina capa de praliné y una de crema.
Hacemos
lo mismo con la segunda y última capa y cubrimos los laterales con una capa
fina de crema. Dejamos enfriar.
Cubrimos
con el resto de crema, alisamos bien y dejamos enfriar.
Ponemos las piezas de fondant y finalmente el gorro y matasuegras.
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| Paso a paso: 1. Bizcocho recién hecho. / 2. Primera capa de praliné. / 3. Todas las capas montadas. / 4. Primera capa de crema. / 5. Segunda capa de crema. / 6. Detalles en fondant. / 7. Detalles colocados en la tarta. / 8. Resultado final. | |
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