Cupcakes de chocolate y dulce de leche

El otro día me apetecía algo consistente y chocolateado, así que hice estos cupcakes. Chocolate, dulce de leche... ¿qué más  se puede pedir?

Ingredientes

Para  unos 10 cupcakes

Para el bizcocho:

100 gramos de azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol

90 gramos de harina

20 gramos de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

2 huevos

Para la crema:

2 claras de huevo

115 gramos de azúcar moreno

175 gramos de mantequilla

1 cucharadita de dulce de leche

Para la decoración:
Dulce de leche para rellenar

Bolitas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C (arriba y abajo).

Batimos el azúcar con el aceite hasta que esté bien integrado.

Por otro lado, tamizamos la harina con el cacao y la levadura.

Añadimos los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y aceite, batiendo después de cada adición.

Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta obtener una pasta homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20-25 a media altura.

Para la crema:

Primero hacemos un merengue suizo. Para ello, mezclamos las claras con el azúcar y lo calentamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Hay que tener cuidado, ya que si está demasiado caliente cuajaría.

Cuando esté listo, lo montamos hasta conseguir punto de nieve.

Añadimos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente añadimos el dulce de leche y batimos hasta que se haya incorporado.


Para la decoración:
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, con un descorazonador quitamos el centro, rellenamos de dulce de leche y lo volvemos a poner.

Cubrimos con una capa fina de crema todo el cupcake para que quede liso y finalmente decoramos con la manga pastelera y con unas bolitas de chocolate.

Aquí se puede ver el relleno de dulce de leche. Mmm...

¡Espero que os gusten tanto como a mí!

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