Cake pops

Como dije en la receta anterior (Tarta de Queso confondant), con lo que me sobró de bizcocho hice estos cake pops (también llamados bizcobolas).

Ingredientes

Bizcocho

Frosting de queso crema

Chocolate blanco

Colorante (opcional)

Palitos de madera o plástico

Preparación

Desmigamos el bizcocho,  le añadimos el frosting y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa compacta. Para la cantidad que tenía yo de bizcocho me hicieron falta unas 2-3 cucharadas de frosting, pero varía dependiendo de la cantidad de bizcocho que tengáis.

Hacemos bolitas con esta masa y las metemos un par de horas en la nevera.

Derretimos una tableta de chocolate blanco al baño maría o con el microondas pero con mucho cuidado para que no se queme.

Si queremos teñir el chocolate, añadimos el colorante y lo mezclamos bien.

Mojamos la punta del palito en el chocolate y lo clavamos en la bola. Una vez que se haya enfriado, el chocolate se habrá quedado duro y bien pegado a la bola.

Por último, bañamos cada cake pop con el chocolate blanco y los dejamos enfriar hasta que se haya endurecido.

Nota: Hay que tener cuidado con el tamaño de las bolas y hasta dónde clavamos el palito, ya que si pesan más de la cuenta y encima hemos clavado el palito más de la mitad, la bola se resbala y cae.

A mí me ha pasado eso en casi todos, así que les he quitado el palito y he tapado el agujero con corazones de azúcar, como si fueran bombones.

También probé a cubrirlos con glasa en vez de chocolate, pero gotea mucho y se queda más transparente.

Éstos son los cake pops que hice con glasa y 
de los pocos que no se cayeron del palito.

Es un dulce muy fácil y divertido de preparar, incluso los niños pueden participar, y resulta perfecto para todo tipo de celebraciones.

Tarta de Queso con Fondant

Aprovechando la visita de mi tío a Madrid, me he atrevido a hacer mi primera tarta con fondant.

La receta la he hecho adaptando los ingredientes de los Cupcakes de Tarta de Queso, pero con un frosting distinto.

A pesar de los inconvenientes que he tenido (batidora estropeada, fondant que se cuartea, falta de materiales…), ¡la tarta no ha quedado nada mal para ser la primera! Y además está bien rica.

Detalle de las rosas de fondant negro, hechas por mí.

Ingredientes

Para el bizcocho:

225 gramos de mantequilla

225 gramos de azúcar

225 gramos de harina

1 y ½ cucharadita de levadura Royal

3 huevos

15 galletas María

100 ml de leche

3 cucharadas de extracto de vainilla

Para el frosting:

300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

150 gramos de azúcar glas

400 ml de nata para montar

3 cucharaditas de estabilizante para nata (opcional)

Mermelada de fresa

Para la decoración:

500 gramos aprox. de fondant blanco para cubrir

Fondant negro para decorar

Preparación

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremosa.

Añadimos los huevos a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Incorporamos la mitad de la harina con la levadura a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos la leche con la vainilla y volvemos a batir.

Incorporamos el resto de la harina con la levadura y batimos bien.

Trituramos las galletas y lo añadimos a la masa, mezclándolo con una espátula.

Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos unos 50 minutos.

Para el frosting:

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso.

Por otro lado, montamos la nata. Para que tenga más cuerpo, podéis utilizar estabilizante para nata.

Añadimos el queso a la nata y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado y lo metemos en la nevera.

Para el montaje y la decoración:

Cuando el bizcocho se haya enfriado, quitamos la parte superior (si se ha quedado abombado) para que se quede recto, y lo cortamos por la mitad para obtener dos capas.

Con lo que sobra de bizcocho y un par de cucharadas del frosting, se pueden hacer cake pops (próxima receta).

Sobre la primera ponemos una buena capa de frosting y mermelada de fresa por encima.

Montamos la segunda capa y cubrimos la parte superior y los laterales con frosting.

Dejamos enfriar.

Amasamos el fondant y le vamos dando la forma necesaria para cubrir la tarta.

Cubrimos la tarta con él y la decoramos, en mi caso con tres rosas negras en el centro, dos mariposas en un lado y una tira rodeando la tarta, todo ello de fondant.

¡Y listo! ¡A comer!

Receta para imprimir

Cupcakes de Conguitos de Colores

Hoy toca una receta muy divertida y coloreada. 

En principio tenía pensado hacerlos con los Conguitos de toda la vida, que le encantan a mi madre, pero vi estos de colores que están muy ricos también y quedan más chulos!

Ingredientes

Para unos 10 cupcakes

Para el bizcocho:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

½ cucharadita de levadura

1 huevo

Un chorrito de leche

1 cucharada de dulce de leche

20 gramos de cacahuetes picados

Conguitos de Colores

Para el ganache:

100 ml de nata para montar

100 gramos de chocolate negro para postres

Para la decoración:

Más Conguitos de Colores

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos el huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos un chorrito de leche y el dulce de leche y volvemos a batir.

Por último, añadimos los cacahuetes picados y mezclamos.

Opción 1: Vertemos la masa en las cápsulas e introducimos en cada cupcake un Conguito de Color grande.

Opción 2: Picamos unos 20 Conguitos de Color pequeños, mezclamos con la masa y la vertemos en las cápsulas.

Horneamos unos 20 minutos a media altura.

Para el ganache:

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Dejamos enfriar hasta que adquiera la consistencia deseada.

Para la decoración:

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el ganache con ayuda de la manga pastelera y los coronamos con Conguitos de Colores.

P. D.: Esta vez he hecho las fotos yo, han quedado bien, ¿no? Espero que os gusten.

Receta para imprimir

Pasta a la Carbonara (con atún)

Estreno las recetas saladas con uno de mis platos preferidos, pasta a la Carbonara. El atún es un toque mío, me gusta mucho el sabor que le da. Pero si no os gusta podéis hacerla sin él (yo dejo una parte sin atún para mi hermano, que no le gusta).

Ingredientes

750 gramos de pasta (en mi caso, mafalda corta)

Aceite de oliva, sal y orégano

1 cucharada de mantequilla

3 cebollas

750 ml de nata líquida

6 tranchetes o quesitos

Sal y pimienta

300 gramos de bacon en tiras

2 latas de atún

Queso rallado para gratinar
(yo utilizo mozzarella y un poco de emmental)
Queso parmesano en polvo

Preparación

Primero, picamos las cebollas. Las cebollas picadas me pesaban unos 500 gramos.

Ponemos agua a hervir con un chorro de aceite de oliva, sal y orégano para la pasta.

Por otro lado, ponemos una sartén con una cucharada de mantequilla, la cebolla y sal, y freímos a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté dorada, removiendo de vez en cuando.

Por un lado el agua para hervir la pasta,
y por otro la sartén para la salsa con la cebolla.

Cuando hierva el agua, vertemos la pasta y la cocemos el tiempo indicado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ésta es la pasta que utilizo yo, Mafalda corta de Garofalo.

Añadimos la nata a la cebolla cuando esté dorada, y cuando empiece a hervir agregamos los tranchetes.

Me ha sobrado un vasito de salsa, así que podéis utilizar sólo 600 ml de nata, pero si queréis bastante salsa podéis utilizarla toda.

Mezclamos hasta que esté todo bien integrado y echamos sal y pimienta. Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

La podemos triturar o dejarla así, en mi caso la he triturado para que no se noten los trozos de cebolla.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la echamos en una bandeja para el horno.

En una sartén freímos el bacon y cuando esté medio dorado, echamos el atún y damos un par de vueltas más.

Añadimos la salsa y el bacon con el atún a la pasta y mezclamos todo bien.

Por último, echamos el queso rallado por encima y metemos en el horno al grill unos minutos, hasta que se dore.

La pasta antes de gratinar y después.

Para darle más sabor aún, espolvorear con queso parmesano a la hora de comer.