Ingredientes
Para una tarta de 15
cm
Para el bizcocho:
3 huevos
185 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla
200 gramos de harina con levadura
Un plátano triturado
75 gramos de nueces troceadas
Para el ganache de chocolate:
400 ml de nata para montar
400 gramos de chocolate para postres
Preparación
Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y
abajo.
Batimos los huevos con una pizca de sal y con el
azúcar hasta que clareen.
Derretimos la mantequilla y la añadimos sin dejar de
batir.
Agregamos el plátano triturado y mezclamos.
Por otro lado tamizamos la harina, lo mezclamos con
las nueces troceadas y lo añadimos a la mezcla anterior con una espátula hasta
que se integre bien.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos
unos 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Para el ganache de chocolate:
Ponemos la nata en un cazo
a fuego medio-alto.
Cuando empiece a hervir,
añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté todo bien integrado.
Dejamos enfriar hasta que
adquiera la consistencia deseada.
Para
el montaje y la decoración:
Cuando
el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y cortamos en tres capas.
Entre
capa y capa cubrimos con ganache de chocolate.
Cubrimos
la parte superior y los laterales con una capa fina de ganache y metemos en la
nevera unos minutos.
Cubrimos
la parte superior con una capa más gruesa de ganache y los laterales con una
manga pastelera con boquilla de estrella (2D de Wilton), siguiendo la técnica
de ruffle cake.
