Tarta Delfín (Cookies & Cream)

Para su cumpleaños, mi madre quería que le hiciese una tarta, "su tarta", que la viese y dijese: es mía, solo mía.

No sabía bien de que hacerla, pero vi en el programa de Cupcake Maniacs que Alma Obregón hacía una tarta de Cookies & Cream y me gustó. Aquí tenéis la receta.

Para personalizarla, teñí la crema en tres tonos de azul para simular las olas del mar, y cubrí la parte superior con la silueta de un delfín saltando sobre el agua, de fondant.

Espero que os guste, aquí os dejo un pedacito ;)

Tarta de queso con mermelada de fresón

La tarta de queso es de las primeras recetas que hice y aparte es uno de mis postres favoritos. La hago muy a menudo porque a todos les encanta y no dura nada en el plato.

Normalmente utilizo mermelada comprada, pero esta vez la he hecho yo y está mucho más rica, aunque con la comprada la tarta está también muy buena.

Ingredientes

Para un molde de 20 cm

Para la base:

150 gramos de mantequilla

20-24 galletas

Para la crema:

2 huevos

4 yogures griegos azucarados

3 cucharadas de harina

12 cucharadas de azúcar

300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

Ralladura de limón

Para la mermelada:

100 gramos de fresones

100 gramos de azúcar

Preparación

Para la base:

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos con ella la base del molde y lo metemos al horno unos 5-10 minutos.

Para la crema:

En un bol mezclamos los huevos, los yogures, la harina, el azúcar, el queso y un poco de ralladura de limón.

Batimos hasta que no queden grumos y lo vertemos en el molde.

 Horneamos unos 40 minutos a 175º y cuando esté lista dejamos enfriar.

Para la mermelada:

Troceamos los fresones y los ponemos en un cazo a fuego medio-alto junto con el azúcar, sin parar de darle vueltas.

Cuando hayan soltado el agua y se haya disuelto el azúcar, dejamos unos 15-20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, lo quitamos del fuego y dejamos templar.

Para obtener una mermelada más fina, podemos triturarla.

Cuando se haya enfriado, ponemos una capa sobre la tarta y listo.

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Cupcakes de dos chocolates y avellanas

Hoy toca una receta de las “ligeritas”, ideal para quienes están a dieta…

Ingredientes

Para  unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar moreno

75 gramos de harina

½ cucharadita de levadura

2 cucharadas de cacao en polvo

Una pizca de canela

Una pizca de bicarbonato de sodio

1 huevo

1 chorrito de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gramos de chocolate negro troceado

50 gramos de chocolate blanco troceado

Un puñado de avellanas troceadas

Para el ganache de chocolate negro:

200 ml nata para montar

200 gramos de chocolate negro

Para el ganache de chocolate blanco:

200 ml nata para montar

250 gramos de chocolate blanco

100 gramos de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura, el cacao, la canela y el bicarbonato.

Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos.

Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos un chorrito de leche (unas dos cucharadas) y la vainilla y volvemos a batir.

Por último, añadimos los chocolates troceados y las avellanas y mezclamos con una espátula.

Para pelar las avellanas crudas: Ponemos el horno a 200º y cuando esté caliente, colocamos las avellanas en la bandeja y las dejamos un par de minutos. Las sacamos y las frotamos hasta que se quite la piel.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a media altura.

Para el ganache de chocolate negro:

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Dejamos enfriar hasta que adquiera la consistencia deseada.

Para el ganache de chocolate blanco:

Seguimos el mismo proceso que para el ganache de chocolate negro y dejamos enfriar unas 12 horas en la nevera.

En mi caso, como seguía sin tener la consistencia adecuada para la manga pastelera, le he añadido azúcar glas y se ha quedado perfecto.

Para la decoración:

Opción 1:  Decoramos los cupcakes con un solo ganache.

Opción 2:  Decoramos los cupcakes con los dos ganaches, siguiendo este tutorial. En este caso, haríamos  la mitad de las cantidades de cada ganache.

Sea cual sea la opción elegida, ¡están igual de ricos!

 Aquí se pueden ver perfectamente los trocitos de chocolates y avellanas... ¡mmm!

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Galletas Spritz de Chocolate

Al descubrir el blog donde aparecía el tutorial que seguí para hacer las rosas de la receta Red Velvet Cake, vi estas galletas que me parecieron muy originales: Rose Neapolitan SpritzCookies. Adapté las medidas y algún ingrediente, pero no hice relleno.

Ingredientes

225 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

300 gramos de harina

40 gramos de cacao en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharada de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 200º con ventilador y calor arriba y abajo.

Mezclamos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y mezclamos hasta que quede cremoso.

Incorporamos a la mezcla anterior la harina, la sal y el cacao (previamente tamizados) y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Para que la masa sea un poco más manejable con la manga pastelera, podemos añadirle una cucharada de leche.

Vamos llenando la manga con pequeñas porciones de masa, lo masajeamos bien con las manos para que se temple y hacemos formas sobre un papel de horno, en mi caso rosas con la boquilla 1M.

Lo metemos al horno durante unos 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados.

Sacamos y dejamos enfriar.

Nota: Primero las hice de vainilla, pero no sé si por la masa o porque no utilicé el horno con ventilador, las rosas se desdibujaron. Al hacer las de chocolate sí lo puse y se quedaron perfectas, así que creo que fue por eso.

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