Red Velvet Cake

Con motivo de mi cumpleaños (6 de abril) hice por primera vez la tarta Red Velvet.

La receta del bizcocho la adapté de la de Alma Obregón, pero el frosting que utilicé fue el que hice para la Tarta de Queso con Fondant.

Ingredientes

Para una tarta de 20 cm + 6 cupcakes

Para el bizcocho:

250 ml de leche semidesnatada

2 cucharaditas de zumo de limón

120 ml de aceite de girasol

320 gramos de azúcar

2 huevos

3 cucharaditas de extracto de vainilla

300 gramos de harina

2 cucharadas rasas de cacao 

1 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de colorante rojo

Para el frosting:

450 gramos de queso crema tipo Philadelphia

225 gramos de azúcar glas

600 ml de nata para montar

4 cucharaditas de estabilizante para nata (opcional)

Mermelada de fresa (opcional)

Preparación

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º (arriba y abajo).

Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar unos minutos para que se corte.

Por otro lado, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados.

Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao.

Añadimos la mitad de la harina con el cacao a la otra mezcla y batimos. Añadimos la leche y volvemos a batir. Incorporamos el resto de la harina con el cacao y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Por último, mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante y lo mezclamos bien. En mi caso he utilizado colorante rosa, pero se ha quedado más oscuro, casi rojo.

Para los cupcakes, repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos. Si utilizamos una bandeja para cupcakes, al sacarla del horno los dejamos reposar unos minutos y luego los sacamos.

Para el bizcocho, engrasamos un molde y lo horneamos unos 50 minutos. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar y luego lo desmoldamos.

Para el frosting:

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso.

Por otro lado, montamos la nata. Para que tenga más cuerpo, podéis utilizar estabilizante para nata.

Añadimos el queso a la nata y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Montaje y decoración:

Cuando el bizcocho se haya enfriado lo cortamos en dos capas.

Sobre la primera ponemos una buena capa de frosting y mermelada de fresa por encima (opcional).

Montamos la segunda capa y cubrimos la parte superior y los laterales con frosting.

Para la decoración, llenamos la manga pastelera y vamos haciendo las rosas siguiendo este tutorial. 

Con lo que sobra del frosting, decoramos los cupcakes. Yo me quedé corta de frosting, así que podéis aumentar las cantidades para decorar los cupcakes.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

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Torrijas

Como es típico de estas fechas, la receta que toca es de torrijas.

Normalmente las hacía mi madre con la receta familiar.

Este año las he hecho yo, dándoles un toque diferente al infusionar la leche y hacer un almíbar, que la receta anterior no incluía.

  

Ingredientes

Para unas 16 torrijas

1 barra de pan para torrijas (mejor del día anterior)

1 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

Peladura de limón

Canela en rama

4 huevos

Aceite de girasol

Azúcar y canela para espolvorear

Para el almíbar:

200 gramos de azúcar

200 ml de agua

Peladura de limón

Canela en rama

Preparación

Primero, infusionamos la leche. Para ello, ponemos la leche con el azúcar en un cazo a fuego medio-alto y antes de que llegue a hervir lo retiramos. Añadimos la peladura de limón y la canela y lo dejamos unos minutos para que infusione.

Posteriormente, colamos la leche para quitar el limón y la canela y dejamos que entibie.

Cortamos la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente (unos 2 cm) y, cuando la leche se haya entibiado, las empapamos bien en ella y las vamos dejando en una fuente. Si la leche estuviera demasiado caliente, las rebanadas se romperían.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol. Cuando esté caliente, vamos rebozando las rebanadas en los huevos, previamente batidos, y las freímos.

Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos a una fuente y las dejamos enfriar.

Finalmente se espolvorea con azúcar y canela por encima.

Para el almíbar:

Echamos en un cazo el agua con el azúcar y un poco de canela y peladura de limón.

Lo ponemos al fuego y cuando se vaya espesando lo retiramos y lo dejamos enfriar. Si sobra leche, se puede echar en la fuente y así las torrijas se quedan más jugosas.

Al servir, echamos el almíbar por encima.

¡Disfrutad de esta Semana Santa y comed muchas torrijas!

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Pasta con setas

Esta receta es similar a la de Pasta a la Carbonara, ya que la salsa que utilizo es la misma, pero con las setas el sabor cambia completamente.

Antes la hacía de otra forma y con puerro, pero con cebolla se queda más sabrosa. Se puede hacer también con la mitad de setas, que es como la hacía siempre, pero esta vez tenía de más y las he utilizado todas (mejor que sobre que no que falte).

Ingredientes

Para la pasta:

500 gramos de pasta

Aceite de oliva, sal y orégano

Para las setas:

400 gramos de champiñones

400 gramos de setas de cardo

Aceite de oliva y ajo picado

Para la salsa:

1 cucharada de mantequilla

3 cebollas picadas (unos 500 gramos)

500 ml de nata líquida

4 tranchetes o quesitos

Sal y pimienta

Queso rallado para gratinar (yo utilicé mozzarella)

Preparación

Para la pasta:

Ponemos agua a hervir con un chorro de aceite de oliva, sal y orégano.

Cuando hierva el agua, vertemos la pasta y la cocemos el tiempo indicado en el envase, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Para las setas:

Cortamos los champiñones en láminas y troceamos las setas y lo rehogamos con aceite de oliva y ajo hasta que el agua que suelten se evapore.

Como lavé las setas antes de utilizarlas, soltaron bastante agua, así que retiré un poco y la agregué a la salsa.

Para la salsa:

Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla, la cebolla picada y sal, y freímos a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté dorada, removiendo de vez en cuando.

Aquí agregué la salsita que retiré de las setas.

Añadimos la nata a la cebolla cuando esté dorada, y cuando empiece a hervir agregamos los tranchetes.

Mezclamos hasta que esté todo bien integrado y echamos sal y pimienta. Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

La podemos triturar o dejarla así, en mi caso la he triturado para que se quede una salsa más fina.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la echamos en una bandeja para el horno.

Añadimos las setas y la salsa y lo mezclamos todo bien.

Por último, echamos el queso rallado por encima y lo metemos en el horno al grill hasta que se dore.

Para darle más sabor aún, espolvorear con queso parmesano a la hora de comer.

Cupcakes de Nutella y Chocapic

Esta semana he decidido probar con unos cupcakes de Nutella, que aún no los había hecho, y para darles un toque diferente, he añadido mis cereales de chocolate favoritos.

Ingredientes
Para unos 10 cupcakes

Para el bizcocho:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

½ cucharadita de levadura

1 huevo

1 chorrito de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

Dos puñaditos de Chocapic

2 cucharadas de Nutella

Para el frosting:

75 gramos de mantequilla

75 gramos de Nutella

100 gramos de azúcar glas

Para la decoración:

Más Chocapic

Preparación

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos el huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y volvemos a batir.

Agregamos la mitad de la harina y batimos.

Añadimos la vainilla mezclada con un chorrito de leche y lo batimos.

Echamos el resto de la harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Troceamos los Chocapic y los mezclamos con la masa.

Por último, añadimos la Nutella y lo mezclamos un poco con una espátula.

Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 180º.

Para el frosting:

Batimos la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) hasta que quede cremosa.

Añadimos la Nutella y volvemos a batir.

Finalmente, agregamos el azúcar glas y batimos un par de minutos más.

Para la decoración:

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decoramos con el buttercream con ayuda de una manga pastelera y ponemos unos Chocapic por encima.

Aquí se puede apreciar bien el interior con los trozos de Chocapic y la Nutella... ¡Mmm!

¡Deliciosos! La mezcla de texturas de la Nutella y de los cereales ha sido un éxito.

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